Heidelbeertorte

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Portionen: 1

  • 0.15 kg Weizenmehl (fein geschrotet)
  • 1 Eidotter
  • 75 gramm Butter
  • 2 Esslöffel Leitungswasser
  • 1 Teelöffel Honig

Belag:

  • 6 Bl. Gelatine (weiss)
  • 0.25 kg Schlagobers, 30% Fett
  • 0.5 kg Topfen (20%)
  • 0.1 kg Heidelbeeren
  • 3 Esslöffel Apfeldicksaft

Guss:

  • 25 dag Heidelbeeren
  • 0.25 l Leitungswasser
  • 0.5 Teelöffel Agar-Agar
  • 1 Esslöffel Apfeldicksaft

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Statt Agar-Agar geht auch Tortenguss-Pulver ohne Zucker und Farbstoff (1 Pk.).

Alle Ingredienzien für den Mürbteig schnell einander zusammenkneten. Eine Tortenspringform von 260 mm ø einfetten, den Boden mit dem Teig gleichmässig ausbreiten und für etwa eine halbe Stunde abgekühlt stellen. Anschliessend bei 180#C etwa 100 mmin backen.

Nach dem Auskühlen den Teig von dem Backblech lösen aber in der Form lassen. Die Gelatine zirka 10 Min. in ausreichend kaltem Leitungswasser aufquellen lassen. Herausnehmen, ordentlich abrinnen und in einem Topf bei gemäßigter Temperatur unter Rühren flüssig werden lassen. Inzwischen die süsses Schlagobers steif aufschlagen und mit dem Topfen, den Heidelbeeren und dem Apfeldicksaft mischen. Langsam die flüssige Gelatine dazufügen und die Topfen-Schlagobers-Krem auf dem ausgekühlten Teig auftragen.

Die gewaschenen Heidelbeeren kurz in Leitungswasser schwanken, in Sieb geben und den Saft erwischen. Etwa 50 ml von diesem lila gefärbten Leitungswasser in Tasse geben und das Agar-Agar (Tortenguss) hineinrühren. Den übrigen Saft heiß machen, nicht am Herd kochen, und mit dem Apfeldicksaft süssen. Die Flüssigkeit von der Kochstelle heranziehen und das Agar-Agar (Tortenguss) darunter geben , abermals kurz heiß machen und auskühlen lassen. Die Heidelbeeren auf dem Schlagobers- Topfen-Menge auftragen und den Guss lauwarm darübergiessen. Für 2 h abgekühlt stellen. Jede Torte in 16 Stückchen zerteilt auf den Tisch hinstellen.

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Kommentare1

Heidelbeertorte

  1. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 01.05.2014 um 13:59 Uhr

    lecker

    Antworten
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