Heidelbeer-Topfen-Mousse

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Portionen: 4

  • 75 g Heidelbeeren (tiefgekühlt)
  • 125 g Speisetopfen (20%)
  • 0.5 Zitrone (unbehandelt)
  • 1 Ei
  • 25 g Zucker
  • 2 Bl. weisse Gelatine
  • 0.5 Bl. rote Gelatine

1. 50 g Heidelbeeren zermusen und mit Topfen, ein klein bisschen abgeriebener Saft einer Zitrone, Zitronenschale, Eidotter und Zucker durchrühren. Die eingeweichte aufgelöste Gelatine unterrühren. Kalt stellen, bis die Krem gerade zu gelieren beginnt. Schnee aufschlagen und unterziehen. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. 8 Nockerl abstechen, jeweils 2 mit ein paar Heidelbeeren auf Tellern anrichten.

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