Heidelbeer-Speisequark-Dukaten mit Preiselbeerschaum

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Portionen: 4

  • 250 g Passierter Speisequark
  • 4 EL Mehl (ev. Dinkelvollmehl)
  • 2 Eier
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • Salz
  • 250 g Heidelbeeren
  • Butter

Preiselbeerschaum:

  • 250 ml Cremiges Joghurt
  • 125 ml Schlagobers
  • 3 EL Wildpreiselbeerkompott (oder Marmelade)
  • Zweig Zitronenmelisse (zum Garnieren)

20 min, einfach Mehl, Eier, Speisequark, ein wenig Salz sowie Vanillezucker zu einer glatten Menge durchrühren. Heidelbeeren vorsichtig unter den Topfenteig heben.

In einer Bratpfanne ein kleines bisschen Butter erhitzen. Aus dem Teig mit einem Löffel Dukaten mit einem Durchmesser von 4 bis 5 cm ausstechen und diese auf beiden Seiten goldgelb backen.

Für den Preiselbeerschaum:

Obers sehr fest aufschlagen. Joghurt mit dem Wildpreiselbeerkompott durchrühren, Obers unterziehen.

Heidelbeer-Speisequark-Dukaten mit Preiselbeerschaum auf Tellern anrichten, mit Zitronenmelisse garnieren.

Getränk:

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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