Heidelbeer-Krem mit Sonnenblumen-Krokant

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Portionen: 4

  • 1 EL Öl
  • 160 g Zucker
  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 300 g Heidelbeeren (tiefgekühlt)
  • 300 g Marille
  • 200 g Schlagobers
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 250 g Speisetopfen (20%)

Das Öl auf ein Backblech aufstreichen. 100 g Zucker zu Karamel machen und die Sonnenblumenkerne unterziehen und auf der Stelle auf dem Backblech ausstreichen. Die Heidelbeeren mit 1 El Zucker, 2 El Wasser auf- machen und bei kleiner Temperatur ziehen. Fein zermusen. Die Marillen in Spalten schneiden, das Schlagobers mit dem Rest-Zucker und dem Vanillezucker steif aufschlagen und unter dem Topfen ziehen. Abwechselnd Heidelbeer-Püree und Topfencreme in 4 Gläser schichten und mit Marillen verzieren. Den abgekühlten Krokant von dem Backblech lösen, grob zerkleinern und über die Krem streuen.

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