Heidelbeer-Buttermilch-Eis

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Portionen: 4

  • 150 g Heidelbeeren; vorbereitet
  • 40 g Netreen Fruchtzucker (Streusüsse)
  • 250 g Buttermilch
  • 1 EL Zitronen (Saft)

Zum Verzieren:

  • 50 g Himbeeren
  • 20 g Natreen-Sprühsahne

Heidelberen mit der Fruchtzucker-Strusuesse zermusen. Buttermilch und Saft einer Zitrone unterziehen. Heidelbeermasse im Gefriergerät unter gelegentlichem Umrühren drei Stunden gefrieren. Aus Pergamentpapier vier Manschetten formen, um Soufflé-Förmchen einschlagen und mit Klebestreifen anfügen. Heidelbeereis mit dem Mixstab cremig rühren, in die Förmchen befüllen und im Gefriergerät eine weitere Stunde gefrieren. Vor dem Servieren die Papiermanschetten entfernen. Das Heidelbeer-Soufflé mit Himbeeren und einem Tupfer natreen-Sprühsahne verziert zu Tisch bringen.

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