Penne All' Arrabbiata
<5 MIN
Eier-Koch
Hechtfilet mit Linsen
Zutaten
- 4 Stk. Hechtfilet (á 160g)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 50 g Speck (in Streifen)
- 2 Stk. Schalotten (gehackt)
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 35 g Rote Linsen (in Salzwasser gekocht)
- 3 cl Balsamicoessig
- 30 cl Fischfond
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 20 cl Obers
- 59 g Kalte Butter (in kleinen Stücken)
- Etwas Cayennepfeffer
- Petersilie
- 2 Stk. Tomaten (enthäutet, kernlos, in kleinen Würfeln)
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Zubereitung
- Die Hechtfilets würzen, in Öl anbraten und warm stellen.
- Speck und Schalotten ansautieren, den Bratfond mit Essig ablöschen, die Linsen und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Fischfond auffüllen.
- Einkochen lassen, Obers dazugeben und auf die gewüschte Konsistenz reduzieren lassen.
- Zuletzt kalte Butter unterrühren und mit Cayenne-Pfeffer abschmecken.
- Die Linsensauce auf die warmen Teller verteilen, Hecht darauf anrichten und mit den Tomaten und Petersilie garnieren.
Dazu passen noch gebtratene rote Paprikastreifen
Habe heute das Rezept ausprobiert. Habe noch nie Beluga Linsen gemacht und schon gar nicht mit Fisch. War wirklich sehr gut. Ich habe gerade frischen Fisch gehabt: Hecht, Lachsforelle und Saibling. Mach ich ganz sicher öfter..
lecker
interessant, Fisch mit Linsen - ich esse beides gerne :-)
hört sich gut an