Hechtfilet mit Linsen

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  • 4 Stk. Hechtfilet (á 160g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl (zum Anbraten)
  • 50 g Speck (in Streifen)
  • 2 Stk. Schalotten (gehackt)
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 35 g Rote Linsen (in Salzwasser gekocht)
  • 3 cl Balsamicoessig
  • 30 cl Fischfond
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 20 cl Obers
  • 59 g Kalte Butter (in kleinen Stücken)
  • Etwas Cayennepfeffer
  • Petersilie
  • 2 Stk. Tomaten (enthäutet, kernlos, in kleinen Würfeln)
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Die Hechtfilets würzen, in Öl anbraten und warm stellen.

Speck und Schalotten ansautieren, den Bratfond mit Essig ablöschen, die Linsen und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Fischfond auffüllen.

Einkochen lassen, Obers dazugeben und auf die gewüschte Konsistenz reduzieren lassen.

Zuletzt kalte Butter unterrühren und mit Cayenne-Pfeffer abschmecken.

Die Linsensauce auf die warmen Teller verteilen, Hecht darauf anrichten und mit den Tomaten und Petersilie garnieren.

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Kommentare14

Hechtfilet mit Linsen

  1. Bienenkönigin
    Bienenkönigin kommentierte am 23.10.2016 um 13:53 Uhr

    Habe heute das Rezept ausprobiert. Habe noch nie Beluga Linsen gemacht und schon gar nicht mit Fisch. War wirklich sehr gut. Ich habe gerade frischen Fisch gehabt: Hecht, Lachsforelle und Saibling. Mach ich ganz sicher öfter..

    Antworten
  2. anni0705
    anni0705 kommentierte am 25.10.2015 um 07:30 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 05.08.2015 um 20:11 Uhr

    interessant, Fisch mit Linsen - ich esse beides gerne :-)

    Antworten
  4. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 02.08.2015 um 17:04 Uhr

    hört sich gut an

    Antworten
  5. Berni90
    Berni90 kommentierte am 30.07.2015 um 11:34 Uhr

    klingt gut

    Antworten
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