Toskanische Kardamom-Cantucci
>60 MIN
Hobby-Koch
Hausfreunde
Zutaten
- 4 Eier
- 190 g Staubzucker
- 100 g Aranzini
- 200 g Haselnüsse (oder Mandeln)
- 200 g Rosinen (und Schokolade; in beliebigem Verhältnis gemischt)
- 180 g Mehl (griffig)
- Zitronenschale (gerieben)
- Butter (für das Backblech)
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Zubereitung
- Schokolade fein hacken. Nüsse, Rosinen sowie Aranzini in kleine, feine Stückchen schneiden oder ganz belassen.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Staubzucker dickschaumig aufschlagen.
- Dann behutsam mit einem Kochlöffel langsam Aranzini, Haselnüsse, Rosinen und Schokolade nacheinander untermengen. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale aromatisieren. Zum Schluss das Mehl einarbeiten.
- Backrohr auf ca. 180 °C vorheizen und das Backblech gründlich mit Butter einfetten (funktioniert am besten mit flüssiger Butter). Den Teig auf das Backblech auftragen und unter Beobachtung ca. 30 Minuten hellbraun backen. (Werden die Kekse länger gebacken, so werden sie besonders knusprig und schmecken wie italienische Cantucci.)
- Hausfreunde kurz überkühlen lassen und dann in daumendicke, etwa 5–6 cm lange Streifen schneiden.
Die Videoanleitung zum Rezept finden Sie hier!
Tipp
Das Rezept ist sehr leicht zu variieren: Nach Geschmack können Sie z.B. auch nur Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokolade in den Teig geben.
Eine Frage an unsere User:
Mit welchen weiteren Zutaten würden Sie die Hausfreunde noch verfeinern?
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Getrocknete Marillen statt Rosinen
Feigen
Die Hausfreunde schmecken sehr lecker mit Kakaonibs und getrockneten Kirschen anstelle von Aranzini und Rosinen
Mit Walnüssen und etwas pikant habe ich auch Ingwer, Kardamom, Sternarnis dazu gegeben
Zitronat und angelika