Hashed brown potatoes, Bratpfannen-Erdäpfeln

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Portionen: 6

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 EL Tabasco
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Cayennepfeffer
  • 80 g Schweineschmalz

Erdäpfeln abschälen und in kaltes Wasser legen. Zwiebel schälen und in eine ausreichend große Schüssel reiben. Erdäpfeln grob reiben, hinzfügen. Mit Pfeffer, Tabasco, Salz und Cayennepfeffer würzen.

Schmalz in zwei große Bratpfannen erhitzen. Die Kartoffel-Masse auf die Bratpfannen gleichmäßig verteilen und erst bei geringer Temperatur, dann ein klein bisschen kräftiger von unten kross braun rösten. Dann in Stückchen zerteilen, auf die andere Seite drehen, von der anderen Seite rösten und zu Tisch bringen.

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