Haselnuss-Marzipan-Torte

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Portionen: 1

Biskuit:

  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 50 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 170 g Mehl
  • 40 g Butter (flüssig)

Für Das Mousse:

  • 4 Blattgelatine (weiss)
  • 150 ml Milch
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 2 Eier
  • 2 EL Amaretto
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 450 ml Schlagobers
  • 30 g Zucker

Ausserdem:

  • 350 g Kirschkonfitüre
  • 3 EL Kirschwasser
  • 80 g Kochschokolade (halbbitter)
  • 40 ml Schlagobers
  • 200 g Marzipanrohmasse

Verzierung:

  • 60 g Zucker
  • 120 g Haselnüsse (gehackt)
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Pistazien

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Eier und Zucker ungefähr 10 Min. kremig aufschlagen, Haselnüsse, Backpulver hinzfügen, Mehl darübersieben und vorsichtig unterziehen. Butter hinzfügen und leicht durchrühren. 2 Springformen (26 cm) am Boden mit Pergamtenpapier ausbreiten und je mit der Hälfte von dem Teig befüllen. Gleichzeitig auf der 1. und auf der 3. Leiste von unten bei 175 Grad 20 Min. backen (Gas 2, Umluft 15 Min. bei 160 Grad ). Nach 10 Min. die Böden austauschen. In den Formen abkühlen. Daraufhin aus den Formen lösen, jeden Boden waagerecht halbieren.

Gelatine abgekühlt einweichen. Milch zum Kochen bringen, Marzipan hineinbröseln und unter Rühren zerrinnen lassen. Eier trennen. Eidotter in die Marzipanmilch Form und unter Rühren 30 Sekunden durchkochen. Abkühlen. Amaretto erwärmen, Gelatine auspressen, darin zerrinnen lassen und mit dem Saft einer Zitrone in die lauwarme Marzipancreme rühren. eine halbe Stunde abgekühlt stellen, bis die Krem zu stocken beginnt. Schlagobers steif aufschlagen. Eiklar anschlagen, Zucker einrieseln, weiterschlagen, bis das Eiklar kremig-fest wird. Schlagobers und Schnee unter die Krem heben. 1 Stunde abgekühlt stellen.

Marmelade mit dem Kirschwasser erwärmen, durch ein Sieb aufstreichen.

Kochschokolade grob hacken, in einer Backschüssel im heissen Wasserbad zerrinnen lassen. Schlagobers erwärmen und mit der Kochschokolade durchrühren.

Marzipanrohmasse zwischen Frischhaltefolie zu einer 2-3 mm dünnen Platte (26 cm) auswalken und ausstechen. Abgedeckt zur Seite legen.

Für den Krokant den Zucker hellbraun karamelisieren, die Haselnüsse unterziehen. Auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen und vollständig abkühlen. Mit einer Kuchenrolle in einem Tiefkühlbeutel gleichmässig zerbröseln.

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Kommentare1

Haselnuss-Marzipan-Torte

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 01.12.2015 um 07:39 Uhr

    lecker

    Antworten
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