Harissa

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  • 50 g Getr. Chillies, 1 Std in heissem Wasser eingeweicht
  • 2 Knofizehen, geh
  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 Teelöffel Kümmelsamen
  • Ds Salz
  • 6 EL Olivenöl

Chillies abrinnen und mit Knofi, Gewürzen und Salz in einen Mörser bzw. kleinen Handrührer Form. Zu einer Paste zubereiten, dann mit 3 El Olivenöl durchrühren. In ein kleines Glas befüllen und mit ein wenig Öl überdecken. Glas verschließen und an einen abkühlen, dunklen Ort (Kühler) stellen. Hält sich vier bis sechs Wochen.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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