Hammelgulasch

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Portionen: 4

  • 600 g Schöpserne in groben Würfeln
  • 300 g Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 60 g Fett
  • 1 Teelöffel Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 125 ml Weisswein
  • Suppe; Masse angepasst
  • Salz
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • Zitrone (fein abgeriebene Schale)
  • 125 ml Sauerrahm
  • 1 Teelöffel Mehl

Zwiebeln im heissen Fett glasig werden, dann das Fleisch beifügen und anbräunen, mit Paprikapulver bestäuben, mit Wein löschen und mit heisser Suppe aufgiessen. Tomatenpüree, ein kleines bisschen Zitronenschale und Knoblauch beifügen, mit Salz würzen und gemächlich dünsten.

Zum Schluss mit glatt gerührter Saurer Schlagobers und Mehl binden.

Abschmecken und sehr heiß zu Tisch bringen.

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