Hammel- und Lamm-Marinade

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  • 250 ml Ketchup
  • 250 ml Wasser
  • 2 EL Weinessig
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Honig
  • 1 Teelöffel Senfpulver
  • 1 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 sm Zwiebel

Knoblauchzehe und Zwiebel klein hacken, mit den übrigen Ingredienzien gut vermengen und bei schwacher Temperatur in geschlossenem Kochtopf 1/2 Stunde machen. Die Marinade reicht für 2 kg Hammelbrust, die derweil des Bratens am Spiess mit der Sauce bestrichen bzw. begossen wird. Diese Sauce kann man ebenso für Hammelkoteletts benutzt werden. Die Koteletts bestreicht man derweil des Grillens ein paarmal damit.

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