Hamburger Pfannfisch Karpfen

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  • 1 Karpfen
  • 2 Erdäpfeln
  • 2 Zwiebel
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 Melanzani
  • 1 Chili
  • 10 Okraschoten
  • 1 Pk. Eierschwammerln
  • 200 ml Schlagobers
  • Mehl
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
  • Weisswein

abschälen, würfeln und in Öl anschwitzen. Die Erdäpfeln hinzfügen. Den Porree und die Melanzani in Scheibchen schneiden und zufügen.

Die Peporoni halbieren, entkernen, in Streifchen schneiden und zu dem Gemüse Form. Den Karpfen filieren. Die Filets würzen, in einer Bratpfanne anbraten, und zum Weitergaren bei 180 Grad in den Herd stellen. Die Okraschoten blanchieren. Aus Mehl und einem Schuss Weisswein einen Teig machen.

Die Okraschoten durch diesen Teig ziehen und in Öl herausbacken. ein Viertel l. Weisswein in einem Kochtopf reduzieren, mit Schlagobers auffüllen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Etwas Senf untermontieren.

Die zuvor gewaschenen Eierschwammerln zu dem Gemüse Form, und dieses dann auf einem Teller anrichten, die Sauce und den Fisch hinzfügen.

Die Okraschoten darauf gleichmäßig verteilen.

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