Hamburger Pannfisch Auf Kohl

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Portionen: 4

  • 750 g Schalotten
  • 4 lg Erdäpfeln
  • 350 g Cherrytomaten
  • 1 Kohl (ca. 500g)
  • 125 g Butter
  • 5 EL Süsser Senf
  • 300 g Rotbarschfilet; bzw. Steinbuttfilet
  • 250 g Krem double
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Die Schalotten abschälen und würfeln. Die Erdäpfeln abspülen, abschälen und in Scheibchen schneiden.

Den Kohl reinigen, die äusseren Blätter entfernen, vierteln, abspülen, den harten Stiel entfernen und die Blätter in Streifchen schneiden. Den Knoblauchzehe abziehen. Die Paradeiser abspülen und abtupfen. Den Schnittlauch abspülen, abtupfen und in Rollen schneiden. Die Fischfilets in Streifchen schneiden.

Das Backrohr auf 225 °C vorwärmen.

Im Kochtopf die Krem Double erhitzen, den Kohl einfüllen, mit Salz würzen und 10 min weichdünsten. In der Bratpfanne Olivenöl erhitzen und darin die Kartoffelscheiben braun und weich rösten, herausnehmen und mit Küchenpapier das Fett abtrocknen.

In dem übrigen, erhitzten Olivenöl die Schalotten gardünsten, dann ein kleines bisschen auskühlen und mit dem Senf mischen.

Die Erdäpfeln in die gefettete Gratinform schichten, die Senf- Schalotten-Mischung darauf gleichmäßig verteilen. Darauf die Paradeiser Form. Die in der Krem Double gegarten Wirsingstreifen dazugeben und als letztes die Fischstreifen darüber schichten.

Die Knoblauchzehen darüber pressen, mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und 18 bis 20 Min. im Rohr gardünsten.

Zum Schluss die Butter in einem Pfännchen braun werden lassen, dann den Schnittlauch hinzfügen und über den fertigen Auflauf gießen.

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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