Haifischsteak mit Pommes Parisiennes

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Portionen: 2

  • 150 g Haifischsteak
  • 2 Erdäpfeln
  • 1 bowl Mungobohnensprossen
  • 2 Paradeiser
  • 1 Butterflocke
  • Salz
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Zitronen (Saft)

und in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten. Die geputzten Mungobohnensprossen hinzfügen und leicht anschwitzen. Aus den abgeschälten Erdäpfeln mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen, diese im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und mit einer Butterflocke schwenken. Die Paradeiser abschälen, aushöhlen, kurz in Salzwasser anblanchieren und mit den Kartoffelkugeln befüllen.

Aus der Tomatenschale eine Rose formen und hinzfügen.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Wolkentanz Riesling Qualitätswein 'trocken' Weingut Kirsten von der Mosel.

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