Giraffenbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Haferflockenbrot
Zutaten
Portionen: 1
- 350 g Roggenmehl
- 350 ml Wasser
- 150 g Haferflocken (zarte)
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 1 Würfel Germ
- 70 g Haferflocken
- 4 EL Haferflocken (zum Wälzen)
- 2 EL Mehl (zum Ausarbeiten)
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Zubereitung
- 150 g Haferflocken zu Mehl reiben oder mixen.
- Germ in Wasser auflösen und zum Mehl, Hafermehl, Haferflocken, Salz und Zucker geben.
- Mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer rühren und 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einen bemehlten Arbeitsplatz geben und wie ein Päckchen falten.
- Wieder 30 Minuten gehen lassen.
- Das Brot in den Haferflocken wälzen, und in einen Gärkorb legen, mit Folie zudecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Rohr auf 210 °C vorheizen, Brotteig aus dem Gärkorb auf das Blech legen und 35-40 Minuten bei 210 °C Umluft backen.
Tipp
Das Haferflockenbrot evt. mit Brotgewürz verfeinern.
Das Brot ist sehr gut geworden - ich hab noch etwas Bio-Roggensauerteig getrocknet dazugegeben.