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Häuptelsalat mit Kohlrabi-Apfel-Rohkost
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Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen und in Stifte, den ungeschälten Apfel in Scheiben schneiden. Den Häuptelsalat in mundgerechte Stücke zerpflücken und waschen. Für die Salatsauce den Balsamicoessig mit Walnussöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Häuptelsalat mit den Kohlrabistiften und Apfelscheiben vermengen und das Ganze mit der Marinade abmachen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und über den Salat träufeln. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat streuen. Mit Kresse garnieren.
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