Hähnchenspiess Mit Aprikosensauce

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Portionen: 2

  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 sm Zwiebel
  • 320 g Hähnchenbrust (ohne Haut)
  • 2 Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Öl
  • 2 Marille
  • 0.5 Teelöffel Butter
  • 1 Teelöffel Honig
  • 0.25 Teelöffel Currypulver
  • 125 ml Apfelsaft
  • 125 ml Weisswein
  • 0.5 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Ingwer (Wurzel)
  • 1 Prise Balsamicoessig
  • 1 EL Sesamsaat
  • 1 Fladenbrot zum Aufbacken

1. Die Paprikas reinigen, entkernen, abspülen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Zucchini reinigen und ungefähr 1 Zentimeter dicke Scheibchen schneiden. Die roten Zwiebeln abziehen und vierteln.

2. Die Hähnchenbrust abgekühlt abschwemmen, trocken reiben und würfelig schneiden. Zwiebeln, Zucchini, Paprikas, das Hähnchenfleisch sowie das Basilikum abwechselnd auf Spiesse stecken und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

3. Das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Spiesse darin rundum rösten. In der Zwischenzeit die Marillen abspülen, entkernen und in Spalten oder evtl. Würfel schneiden.

4. Die Butter in einer Bratpfanne zerrinnen lassen, die Marillen sowie den Honig hinzfügen und leicht angehen. Mit Currypulver überstreuen, durchschwenken und mit Apfelsaft und Weisswein aufgiessen.

5. Grüne Pfefferkörner und wenig in Streifchen geschnittenen Ingwer hinzufügen, und die Sauce ein paar min durchkochen. Zum Schluss mit einem Schuss Balsamicoessig süsssauer nachwürzen.

6. Die Hähnchenspiesse auf Tellern anrichten, mit der Aprikosensauce umgiessen und den Sesamsaat darüber streuen. Dazu frisch aufgebackenes Fladenbrot anbieten.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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