Hähnchenpfanne mit Neuen Erdäpfeln an Sommergemüse

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Portionen: 4

  • 2 Henderl (ss 850 g)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 0.5 Teelöffel Paprikapulver
  • 0.5 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 500 g Erdäpfeln (neue)
  • 4 Paprikas (verschiedene F
  • 2 Jungzwiebel
  • 2 Zucchini
  • 150 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen (geschält)
  • 12 Cherrytomaten
  • 2 Rosmarin
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Zubereitung eine halbe Stunde:

Henderl innen und aussen gut abwaschen, mit dem Küchenmesser beziehungsweise der Geflügelschere halbieren, die Keulen nach der Brust trennen und ein weiteres Mal alle Teile durchschneiden. Paprika- und Currypulver mit ein kleines bisschen Salz und dem TL Rapsöl mischen und die Hendlteile damit einstreichen. Eine große Bratpfanne erhitzen, Öl dazugeben und die Hendlteile leicht darin anbraten und dann herausnehmen.

Erdäpfeln gut abspülen, achteln und in der Bratpfanne anbraten. Frühlingszwiebeln abspülen, in Scheiben zerteilen. Paprikas abspülen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Ebenso die Zucchini. Champignons mit Küchenpapier abraspeln, vierteln. Cherrytomaten abspülen und halbieren.

Vorbereitung 45 min:

Zu den Erdäpfeln in der großen Bratpfanne oder evtl. Bräter die Zucchini, Frühlingszwiebeln, Paprikas und Knoblauch Form, kurz angehen und mit der klare Suppe aufgiessen. Hendlteile darauf setzen und mit den Rosmarinzweigen belegen. Im Backrohr bei 160 Grad eine halbe Stunde gardünsten. Nun die Champignons und Cherrytomaten dazugeben, kurz unterziehen und weitere 15 min gardünsten.

Anrichten:

503 Kcal - 24 g Fett - 45 g Eiklar - 27 g Kohlenhydrate - 2 Be (Broteinheiten)

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