Hähnchenfrikadellen mit Kürbisgemüse

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Tüte:

  • 4 Hähnchenschlegel; dementsprechend
  • 450 g Hähnchenfleisch netto
  • 1 Hokkaidokürbis a 1 kg; dementsprechend
  • 750 g Kürbisfleisch; netto

Sowie Für Die Frikadellen:

  • 2 Jungzwiebel
  • 3 Scheiben Toastbrot
  • Ingwerwurzel (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Ei
  • Chili
  • Butterschmalz (zum Braten)

Sowie Für Das Gemüse:

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 40 g Butter
  • 200 ml Hühnersuppe
  • 200 ml Schlagobers
  • Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili

Für die Hähnchenfrikadellen die Hähnchenkeulen häuten und das Fleisch von den Knochen schneiden, dabei Sehnen soweit wie möglich entfernen. Das Fleisch mit einem scharfen Küchenmesser klein hacken (oder durch den Fleischwolf drehen). Die Frühlingszwiebeln mit soviel Grün wie möglich hacken. Das Toastbrot im Handrührer fein zerkrümeln.

Brotbrösel, Ei, Hähnchenhack, frisch geriebenen Ingwer, gehackte Jungzwiebel in eine geeignete Schüssel Form und herzhaft mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili vermengen. 8 Fleischlaibchen formen und bis zum Braten abgekühlt stellen.

Fleischlaibchen in heissem Butterschmalz von beiden Seiten braun rösten, dann im Backrohr bei 80 Grad bis zum Servieren warm halten.

Für das Kürbisgemüse den Kürbis achteln, von der Schale befreien und die Kerne und das schwammige Gewebe entfernen. Den Kürbis in der Küchenmaschine grob raffeln.

Die Zwiebel klein hacken, die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken. Die Butter in einem breiten Kochtopf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, dann die Kürbisraspeln anbraten. Mit Hühnersuppe und Schlagobers löschen, mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Chili und Saft einer Zitrone herzhaft würzen. Offen etwa 15 min schonend auf kleiner Flamme sieden, dabei ab und zu umrühren.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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