Hähnchenbrustwürfel mit Brokkoli und Cashew

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Portionen: 2

  • 250 g Hähnchenbrustfleisch
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Brokkoli
  • 1 Chilischote (frisch)
  • 3 EL Öl (neutral)
  • 100 g Cashewkerne
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Ingwer (fein gehackt)
  • 1 EL Knoblauch (feingehackt)
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Sherry (oder Reiswein)
  • 2 EL Hühnersuppe ((Instant))

Das Fleisch mit einem großen, scharfen Küchenmesser beziehungsweise mit dem Küchenbeil am Anfang der Länge nach in knapp 1 cm dünne Streifchen, diese dann diagonal in knapp 1 cm kleine Würfel schneiden. Fleisch mit der Maizena (Maisstärke) überpudern. Die Maizena (Maisstärke) mit den Händen gut einarbeiten, so dass die Würfel davon umhüllt sind. Erst dann 1 TL Sesamöl einrühren. Einwirken, bis alle Vorbereitungen erledigt sind.

Die Zwiebel zentimeterklein würfeln. Die Brokkolirosen von den Stielen trennen, die Stiele in zentimetergrosse Würfel schneiden, die Rosen so zerteilen, dass sie ebenfalls nicht viel grösser als die restlichen Würfel sind.

Im Wok das neutrale mit dem übrigen Sesamöl erhitzen, die Cashewkerne darin anbraten, herausnehmen. Die Fleischwürfel schnell auf kräftigem Feuer unter stetem Wenden und Rühren anbraten, dabei auf der Stelle mit Zucker und ein kleines bisschen Salz und Pfeffer würzen. Darauf herausnehmen und zur Seite stellen.

Im verbliebenen Bratfett erst einmal die Zwiebel anbraten, dann Ingwer und Knoblauch sowie die Brokkolistiele zufügen. 1 Minute unter Rühren rösten, dann die Rosen und Chiliwürfel hinzfügen.

Sojasauce, Sherry bzw. Reiswein und Hühnersuppe aufgießen, das zur Seite gestellte Fleisch und die Nüsse wiederholt zufügen und das Ganze auf starker Temperatur 2 min vermengen.

Dazu passt Langkornreis.

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