Hähnchenbrust orientalische Art mit Rosinenreis

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Portionen: 4

  • 4 Hähnchenbrüste à circa 140 g
  • 180 g Reis
  • 2 EL Rosinen
  • 250 g Karotten
  • 250 g Zucchini
  • 40 g Ingwer
  • 1 EL Koriander
  • 2 Thymian (Zweig)
  • 0.5 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 0.5 Teelöffel Zimt
  • 0.5 Teelöffel Kardamom
  • 0.5 Teelöffel Kurkuma
  • 0.5 EL Honig
  • 1 EL Limettensaft
  • 350 ml Geflügelfond
  • Vanillesalz
  • Pfeffer

Vorbereitung (circa 40 min):

Karotten von der Schale befreien, Zucchini mit Küchenpapier putzen, in Stäbchen schneiden. Ingwer von der Schale befreien, in Scheiben schneiden. Langkornreis in ausreichend Wasser machen, abgekühlt ablaufen und gut abrinnen.

Hähnchenbrüste mit Pfeffer würzen, in heissem Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, auf Thymianzweige setzen, mit Zimt, gemahlene Nelken und Kardamom würzen, mit ein kleines bisschen braunem Geflügelfond aufgießen. Im Herd bei circa 110 Grad 15 bis 18 min gardünsten.

Ingwer in heissem Olivenöl glasig dünsten*, mit braunem Geflügelfond aufgießen, Honig und Limettensaft hinzufügen, mit Kurkuma, Zimt und Kardamom würzen.

Gemüsestäbchen in heissem Olivenöl angehen*, mit Vanillesalz und Pfeffer würzen, grob geschnittenen Koriander dazugeben, mit ein klein bisschen Ingwersosse aufgießen. Gemüse al dente weichdünsten, Rosinen in heissem Olivenöl angehen*, Langkornreis mit unterziehen, würzen.

Hähnchenbrust diagonal aufschneiden, Gemüse als Bett auf tiefen rechteckigen Teller anrichten, Hähnchenbrust darauf setzen, Soße rundherum aufgießen, Langkornreis daneben anrichten.

(*= ein kleines bisschen andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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