Hähnchenbrust In Spitzkohlhuelle

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Portionen: 4

  • 500 g Champignons
  • 2 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Spitzkohl
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1.5 EL Butter
  • 200 ml Weisswein
  • 0.5 Bund Suppengrün
  • 2 EL Crème fraîche

Vorbereitung ca. eine halbe Stunde - Garen ca. eine halbe Stunde

1. Schwammerln reinigen. Zwiebeln abschälen. Beides würfeln. Im Öl 10 min weichdünsten. Petersilie abschwemmen, trockenschütteln. Hacken. Pfeffer, Salz, Senf durchrühren. Alles mischen

2. Kohl reinigen. 8 Blatter ablösen. Rippen eben schneiden. Blätter 2 Min. Blanchieren, abschrecken und abrinnen.

3. Fleisch abschwemmen, Trockentupfen, mit Salz würzen. Pfeffern. Mit Pilzfarce bestreichen In Je 2 Blätter einschlagen, fixieren und in Butter anbraten. Mit Wein löschen, bei geschlossenem Deckel 30 Mm, gardünsten. Suppengrün reinigen, abspülen, fein würfelig schneiden. 10 Min, mitgaren. Soße mit Crème fraîche verfeinern, nachwürzen.

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