Hähnchenbrust in Duo-Schokosauce an Kohl und Kräutersalat

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Portionen: 4

  • 4 Hähnchenbrüste
  • 4 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 EL Honig
  • 0.5 Bund Minze (Blätter abzupfen)
  • 0.5 Bund Petersilie (Blätter abzupfen)
  • 0.5 Tafel weisse Schoko
  • 0.5 Tafel Bitter-Schoko
  • 2 carton Schlagobers
  • 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 0.5 Teelöffel Küchenkräuter der Provence
  • 0.5 Teelöffel Curry
  • 250 g Himbeeren, frisch oder evtl. tiefgekühlt
  • 125 ml Rotweinessig
  • 50 g Zucker
  • 1 sm Kohl, halbieren und fein aufschneiden
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl (zum Anbraten)

1. Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit Olivenöl circa zwei bis drei Min. anbraten, dann mit einem Deckel verschließen und von dem Küchenherd nehmen und fünf Min. ruhen

2. Balsamicoessig mit Honig und Olivenöl mischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken

3. Die gezupften Küchenkräuter dazugeben und einmarinieren

4. Die weisse und dunkle Schoko je in einen kleinen Kochtopf Form, mit Schlagobers auffüllen und die Gewürze (Cayenne, Küchenkräuter der Provence, Curry) je zur Hälfte dazugeben, das Ganze erhitzen und zwei min leicht leicht wallen

5. Zum Schluss mit ein klein bisschen Essig, Salz und Pfeffer abrunden

6. Himbeeren mit Rotweinessig und Zucker aufsetzen und auf kleiner Flamme sieden, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken

7. Den klein geschnittenen Kohl in der Butter anbraten und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Anrichten: Den Kohl mittig auf warme Teller Form, die Hähnchenbrüste auf den Kohl legen, die Duo-Schokoladensauce herum leicht gleichmäßig verteilen, Akzente mit der Himbeeressigsauce setzen, die marinierten Küchenkräuter turmartig daraufgeben.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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