Hähnchenbrust im Lauchmantel

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 2

  • 2 Hähnchenbrüste (á 120g)
  • 0.5 Porree
  • 80 g Frischkäse
  • 0.5 Paprika
  • 1 Teelöffel Petersilie
  • 1 Teelöffel Schnittlauch
  • 0.5 EL Butterschmalz
  • 125 ml Kalbsfond
  • 6 Schwarzwurzeln
  • 125 ml Milch
  • 2 EL Schlagobers
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer

Hähnchenbrust enthäuten, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten scharf anbraten, liegen.

Porree abspülen, Bänder schneiden, in leichtem Salzwasser blanchieren, im geeistem Wasser abschrecken, abtrocknen und auf Küchenpapier sauber auflegen.

Schwarzwurzeln gut abschrubben, abschälen und in schräge Scheibchen schneiden, in Milch einlegen und folgend abtrocknen.

Paprika putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Petersilie und Schnittlauch grob hacken.

Frischkäse mit Paprika und Kräutern mischen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Frischkäsemasse auf Porree gleichmässig pinseln, Hähnchenbrust darauf legen und sauber einrollen.

Erhitzte Bratpfanne mit Kalbsfond löschen, Hähnchenbrust einlegen und im Herd bei 160 Grad ungefähr 8 bis 10 min gardünsten. Herd auf 120 Grad zurückschalten und ungefähr 4 min fertig ziehen.

Beschichtete Bratpfanne mit Butterschmalz erhitzen, Schwarzwurzeln goldbraun rösten und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Alles zusammen mit Schlagobers aufgießen und die übrigen Küchenkräuter unterziehen.

Anrichten:

Schwarzwurzeln als Bett auf flachem Teller anrichten, Hähnchenbrust diagonal halbieren, darauf setzen und mit Küchenkräuter garnieren.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Hähnchenbrust im Lauchmantel

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 24.11.2015 um 05:40 Uhr

    klingt lecker

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche