Hähnchenbrüstchen an Gorgonzola-Sauce

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Portionen: 4

  • 4 Hähnchenbrüstchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz
  • 50 ml Weisswein
  • 100 g Gorgonzola
  • 2 EL Cognac
  • 200 ml Rahm

Die Brüstchen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und in dem heißen Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und im auf 80 °C aufgeheizten Backrohr durchziehen.

Die überschüssige Butter abschütten und den Bratsatz mit dem Weisswein löschen. Die Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen und den in Würfel geschnittenen Gorgonzola mit der Gabel darin zerdrücken. Rahm und Cognac beifügen und die Bratpfanne noch mal auf die Herdplatte Form. Unter durchgehendem Rühren mit dem Schwingbesen die Sauce sirupartig kochen. Eventuell mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Hähnchenbrüstchen fächerartig aufschneiden, auf heisse Teller Form und mit der Sauce überziehen.

Dazu: Spinat beziehungsweise Spinatgnocchi.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?

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