Hackfleischtorte mit Teigwaren und Gemüse

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g Rindfleisch (gehackt)
  • 150 g Geflügelleber
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 4 EL Pelatitomaten (gehackt)
  • 100 ml Rotwein
  • 150 ml Fleischbouillon
  • 200 g BuBechertini; Buchteln
  • 150 g Rüebli
  • 150 g Knollensellerie
  • 150 g Erbsen (ausgelöst)
  • 2 Zweig Oregano
  • 75 g Parmesan
  • 150 ml Crème fraîche
  • 1 Eiklar
  • Blätterteig

Haben Sie schon dieses köstliche Rezept mit Rotwein ausprobiert?

Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien, klein hacken. Im Olivenöl hellgelb weichdünsten.

Faschiertes hinzfügen und auf großem Feuer herzhaft mitbraten.

Geflügelleber in kleine Stückchen schneiden, beigeben und kurz mitbraten. Fleisch mit Pfeffer, Paprika, Salz würzen.

Die Pelati-Paradeiser hinzfügen, mit Wein und Suppe löschen und alles zusammen auf kleinem Feuer 10 Min. machen. Abkühlen.

Bucantini in kochend heissem Salzwasser al dente gardünsten. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abrinnen.

Rüebli und Sellerie abschälen, in Scheibchen schneiden. In wenig Salzwasser bei geschlossenem Deckel 10 Min. machen, die Erbsen beigeben und das Ganze noch 5 Min. machen. Abschütten und gut abtopfen.

Die Teigwaren lagenweise mit Fleischsauce und Gemüse in eine runde be butterte Pie- oder Auflaufform Form. Mit Parmesan überstreuen. Die Crème fraîche darüber gleichmäßig verteilen.

Den Rand der Auflaufform mit Eiklar bepinseln. Den Teig darüberlegen, den Rand glatt drücken. Den Deckel mit Eiklar bestreichen.

Die Hackfleischtorte im auf 200 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten derweil 30 bis 35 min backen. In der geben zu Tisch bringen.

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