Hackfleischtorte mit Gemüse

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Portionen: 4

  • 2 Karotten (300 g)
  • 200 g Sellerie
  • 200 g Zucchini
  • 1 Zwiebel (50g)
  • 20 g Butter (oder Margarine)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Semmeln, altbackenes
  • 600 Faschiertes (gemischt)
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe

Karotten, Sellerie und Zucchini reinigen, abspülen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel abziehen, würfelig schneiden und im heissen Fett andünsten. Karotten und Sellerie dazugeben, 8-10 Min. weichdünsten. Zucchini 3 Min. mitdünsten. Würzen. Eingeweichtes, ausgedrücktes Eier, Semmeln, Faschiertes, Senf, gehackte Petersilie und zerdrückten Knoblauch zusammenkneten. Gemüse dazugeben. Abschmecken. In eine gerettete Tarteform Form und bei 200 Grad 20-25 Min. backen. Dazu passt Kartoffelsalat.

Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!

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