Hackfleischtaler mit rohem Schinken und Salbei

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  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Schalotten
  • 0.2 kg Rinderhack
  • 0.2 kg Schweinehackfleisch
  • 3 Esslöffel Blattpetersilie (fein)
  • Gehackt
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Teelöffel Paprikaschoten (edelsüss, Pulver)
  • Chilli (fein gemahlen)
  • 5 dag Toastbrot (ohne Rinde)
  • 3 Esslöffel Butter (frisch)
  • 2 Thymian (Zweig)
  • 2 Knoblauchzehen (geschält)
  • 2 Esslöffel Pinienkerne (geröstet)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 12 Salbeiblätter
  • 12 Scheiben Rohen Schinken, dünn
  • geschnittener
  • 12 Holzstäbchen
  • 4 Esslöffel Olivenöl

= Knofel und Schalotten schSigmlen und in feine Würfel kleinschneiden. Das Faschiertes in Backschüssel einfüllen mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln und der Blattpetersilie. Mit den Eiern, dem Paprikapulver= und dem Chili mischen. Salzen und mit Pfeffer würzen! Das Toastbrot in feine Würfel kleinschneiden und in heisser Butter gemeinsam = mit Thymian und Knofel goldbraun ausbraten. Abtropfen und auskühlen lassen.

Thymianzweig und Knofel herausschneiden.

Die gerösteten Weissbrotwürfel und Pinienkerne zu der Hackmasse geben= und ordentlich mischen. Die Menge abermals mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Hackmasse 12 Bällchen arrangieren und diese danach in schöne runde = flache Scheibchen arrangieren(ca. 6 cm ø). Die Scheibchen je mit einem Salbeiblatt und einer Schinkenscheibe umwickeln und danach mit einem= Holzstäbchen feststecken.

In einer dementsprechend grossen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und dadrin die Fleischscheiben ca. 5 min gemächlich auf beiden Seiten brutzeln. Herausnehmen und abrinnen, den Holzstäbchen herausschneiden und warmstellen.

Dazu passt: Erdapfel-Porree-Gemnse

Unser Tipp: Verwenden Sie frischen Thymian für eine aromatische Geschmacksnote!

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