Hackfleischeintopf 'Dijon'

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Portionen: 4

  • 250 g Faschiertes (gemischt)
  • 250 g Tartar
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Knoblauchpulver
  • 0.5 Teelöffel Thymian (gerebelt)
  • 1 EL Langkornreis, gegart
  • 1 EL Mandelkerne (gemahlen)
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Zwiebel (gross)
  • 250 ml Fleisch- oder würfelbruehe
  • 5 Cornichons
  • 1 Tasse Rosinen
  • 2 EL Küchenkräuter der Provence, gehackt (Tk-Ware)
  • 2 Paprika
  • 500 ml Rotwein
  • 100 g Champignons (frisch)
  • Neugewürz (gemahlen)
  • 125 ml Schlagobers
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie (zum Garnieren)

Das Faschierte mit dem Tartar und dem Ei gut verrühren. Mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen.

Darauf den Langkornreis und die gemahlenen Mandelkerne einrühren. Das Faschierte zu Bällchen formen, diese in 2 El. Öl rundum anbraten. Warm stellen.

Die Zwiebeln abziehen und würfelig schneiden. In einem großen Kochtopf im übrigen Öl anbraten, mit der klare Suppe auffüllen.

Die in Scheibchen geschnittenen Cornichons, die Rosinen sowie die Küchenkräuter der Provence dazugeben. Alles ca. 4 Min. weichdünsten.

In der Zwischenzeit den Paprika abspülen, vierteln, von Stiel, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, streifig schneiden.

Zusammen mit den Hackbällchen in den Kochtopf Form. Den Rotwein nach und nach untermengen, das Ganze ungefähr 15 min leicht auf kleiner Flamme sieden.

Die Champignons abspülen, in Scheibchen schneiden und hinzufügen. Kurz mitköcheln, den Eintopf mit Neugewürz und Pfeffer herzhaft würzen.

Mit dem Schlagobers verfeinern. Kurz vor dem Servieren die abgezogene Knoblauchzehe ausdrücken und dazugeben und unterziehen. Mit Petersilie garniert zu Tisch bringen.

serviert wird.

Info: Pro Einheit ungefähr 31 g Eiklar ungefähr 43 g Fett

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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