Hackfleischcrossies an Chili-Mango-Soße mit Cornflakes, Sesamsaat und Koriander

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Portionen: 4

  • 640 g Faschiertes
  • 2 EL Topfen
  • 2 Eier
  • 1 Chilischote
  • 0.5 Mango (180 g)
  • 0.5 Zwiebel (80g)
  • Je ein Viertel Paprika gelb und rot (100 g)
  • 1.5 EL Koriander (1/2 Bund)
  • 1 EL Sesamsaat
  • 2 Frühlingszwiebeln (120 g)
  • 1.5 EL Mango-Chutney
  • 150 g Cornflakes
  • 1.5 Teelöffel Pfefferkörner
  • 3 EL Butterschmalz (60 g)
  • 1.5 Teelöffel Currypulver
  • 120 ml Apfelsaft
  • 70 g Rucola
  • Salz
  • Pfeffer

Zwiebel von der Schale befreien und in feine Würfel zerteilen. Koriander abzupfen, grob hacken. Paprikas entkernen, putzen und fein würfeln. Chilischote und Frühlingszwiebeln putzen und in Rollen schneiden.

Mango abschälen, filetieren und kleinwürfelig schneiden. Rucola abspülen und abtrocknen. Cornflakes zwischen Sichtfolie Form und ein klein bisschen zerdrücken.

Faschiertes mit Topfen, Eiern, ein wenig Zwiebeln, Curry, Paprika, Sesamsaat und Koriander gut mischen, mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

Kleine Kugeln formen, ein kleines bisschen abflachen, in Cornflakes auf die andere Seite drehen und ein kleines bisschen glatt drücken.

Frühlingszwiebeln, Mango-Chili, Mango, Chutney, Pfefferkörner gut mischen, mit Apfelsaft aufgießen, durchrühren und mit ein klein bisschen Curry, Salz und wenig Pfeffer würzen. Crossies in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb fertig backen.

Anrichten:

Rucola auf flachen Tellern auflegen, Mango-Chili-Soße darüber gleichmäßig verteilen, Crossies darauf setzen und mit Koriandersträusschen garnieren.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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