Hackauflauf mit Mandelkerne

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Portionen: 4

  • 200 g Champignons
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Faschiertes (gemischt)
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Paradeismark
  • 400 g Erdapfel (festkochend)
  • 4 EL Schlagobers
  • 50 g Butter
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 2 Eier
  • 250 g Sahnejoghurt
  • 3 EL Mandelplätzchen
  • 150 g Käse, gerieben (z.B. Gouda)
  • 3 EL Paprika (edelsüss, Pulver)
  • Salz
  • Pfeffer

Beilagen-Tipp Fenchelsalat:

  • 3 Fenchelknollen
  • 1 Apfel süß-sauer
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Unbehandelten Zitrone, den Saft
  • Salz
  • Pfeffer

Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

Champignons in Scheibchen schneiden, Karotte und Zwiebeln abschälen, Paprika halbieren und entkernen. Alles in feine Würfel schneiden.

Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, darin das Faschierte schön bröselig rösten. Das bereits geschnittene Gemüse hinzfügen und fünf min mitdünsten. Anschließend Paradeismark, Schlagobers und Senf untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen.

Erdäpfeln abschälen, abspülen und in schmale Scheibchen schneiden. Eine Gratinform mit der Butter fetten und abwechselnd mit Erdäpfeln und Hackmasse beschichten.

Eier und Joghurt durchrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und über dem Auflauf gleichmäßig verteilen. Mandelkerne und Käse vermengen und darüber streuen. Daraufhin den Auflauf im Herd auf unterster Schiene circa eine halbe Stunde backen.

Zuspeisen-Tipp Fenchelsalat

Die Fenchelknollen von der äusseren Haut sowie den Stielen befreien, halbieren und in einer Backschüssel sehr klein schneiden oder evtl. auf einer Reibe fein hobeln. Das Grün von dem Fenchel behalten.

Den Apfel abschälen, entkernen und grob reiben.

Damit der Fenchel und der Apfel seine schöne weisse Farbe behält, mit ein klein bisschen Saft einer Zitrone beträufeln. Für das Dressing Öl, Essig und Honig durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Sauce mit dem Blattsalat gut mischen. Mit dem Grün des Fenchels garnieren.

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