Hack-Erdapfel-Auflauf

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Portionen: 4

  • 750 g Faschiertes (gemischt)
  • 1 Semmeln (vom Vortag)
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • Salz
  • 2 Zucchini
  • Cayennepfeffer
  • 3 Erdäpfeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • 6 Paradeiser
  • 1.5 EL Paradeismark
  • Nach Geschmack Basilikum zum Garnieren,

1) Semmeln einweichen. Zwiebeln und den Knoblauchzehe schälen und hacken.

Die Hälfte der Zwiebeln mit Faschiertem, Knoblauch, dem Ei und aus gedrücktem Semmeln zusammenkneten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

2) Zucchini reinigen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Erdäpfeln von der Schale befreien, abspülen und in schmale Scheibchen hobeln.

3) Eine Gratinform mit 1 Tl Olivenöl ausstreichen. Hackmasse hinein- befüllen. Zucchini und Erdäpfeln auf das Hack schichten. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Fett zerrinnen lassen und Gemüse damit einstreichen. Im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C 35-40 Min. gardünsten.

4) In der Zwischenzeit die Paradeiser abspülen, reinigen und in Würfel schneiden. Restliches Olivenöl in einem breiten Kochtopf erhitzen, restliche Zwiebeln darin glasig weichdünsten. Paradeismark, Paradeiser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 10 Min. gardünsten. Anschliessend offen etwa 10 Min. kochen. Hack-Auflauf mit der Tomatensosse zu Tisch bringen und nach Lust und Laune mit Basilikum garnieren.

Extra Tip;

Statt des Brötchens können Sie genauso 3 El Semmelbrösel für das Hack nehmen. Der Auflauf bekommt eine schöne Kruste, wenn Sie ihn nach in etwa 20 min Backzeit mit 100 g geriebenem Goudakäse überstreuen.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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