Gyros-Fleisch von dem Drehgrill

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Portionen: 12

  • 3 kg Schieres Lammfleisch aus
  • Der Keule
  • 2 Bund Thymian (frisch)
  • (ersatzweise 2 El
  • Getrocknete
  • 2 Esslöffel Rosmarin (Nadeln)
  • 2 Bund Bohnenkraut
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 6 Knoblauchzehen
  • 25 cl Öl
  • 1 Zwiebel

Das Lammfleisch am Vortag in tunlichst schmale Scheibchen kleinschneiden und in eine grosse Backschüssel setzen. Die Thymianblätter von den Stielen streifen, die Rosmarinnadeln häckseln, Bohnenkraut abspülen, ordentlich abtrocknen, Blätter von den Stielen zupfen und dito häckseln. Küchenkräuter mit Salz, Cayennepfeffer, den durchgepressten Knoblauchzehen sowie dem Öl mischen. Über das Fleisch giessen und ausführlich dazumischen, anschliessend bei geschlossenem Deckel eine Nacht lang im Eiskasten ziehen lassen.

Die Fleischscheiben vor der Party auf den Drehspiess stecken, sie sollen lieber gleichmässig aufeinanderliegen, so dass das Fleischpaket einigermassen rund wird (wie man das am einfachsten und am besten macht, steht in der Bedienungsanweisung für den Bratrost). Die gepellte Zwiebel obendrauf stecken. Das Fleisch am Anfang einmal 45 min grillen, anschliessend mit dem Elektromesser die ersten knusprigen Portionen klein schneiden, dazu einen Teller darunterhalten. Nach je 15 weiteren min sind die nächsten Portionen gabelgar. Weitergrillen, bis alles zusammen Fleisch aufgebraucht ist.

Wichtig: Professionelle Gyros-Brater können die knusprigen Randschichten des Fleisch-Spiesses mit jedem scharfen Küchenmesser klein schneiden. Wer weniger geübt ist, sollte unbedingt ein elektrisches Küchenmesser benutzen.

Vorbzeit : 60

Zubzeit : 45

Eiweiss : 44 Gramm

Unser Tipp: Es gibt viele verschiedene Bohnensorten - probieren Sie einmal eine neue!

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