Gurkensuppe

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Portionen: 6

  • 1 Gurke
  • 1000 ml klare Suppe Salz
  • 1 Ei
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Dille

Einbrenne:

  • 50 g Butterschmalz
  • 2 EL Mehl

Gurke abschälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in dicke Streifchen schneiden. Daraufhin in Wasser weichkochen (nicht abgießen). Mittelfarbene Einbrenne machen, mit den weichgekochten Gurken mischen und zermusen. Abschmecken, zum Kochen bringen und mit einem Ei legieren. Mit fein geschnittenem Schnittlauch und Dill zu Tisch bringen.

Bäuerin Erika Müllner, Rieden

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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