Gurkenrahmsuppe

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  • 1 Salatgurke
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL Fondor
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 125 ml Weisswein
  • 2 Eidotter
  • 250 ml Schlagobers
  • Dille

Gurke von der Schale befreien, aushöhlen, in schmale Streifen schneiden. Wasser und Fondor reingeben, Butter erhitzen, Mehl darin schwitzen, mit Gurkenfond auffüllen, aufwallen lassen und Wein reingeben. Eidotter mit Schlagobers durchrühren und die Suppe damit legieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit einer Sahnehaube mit Dill vollenden. Evtl als Einlage Fleischklösschen.

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