Gurken-Karottensalat mit Zitrusfrüchten

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Portionen: 2

  • 1 Stk Gurke
  • 2 Stk Orangen (filetiert und klein geschnitten)
  • 1 Stk Grapefruit (filetiert und klein geschnitten)
  • 200 g Karotten (geschält, geraspelt)
  • 1 EL Mandelsplitter
  • 5 EL Magerjoghurt
  • 1-2 Stk Limetten (Saft davon)
  • Meersalz
  • Süßstoff

Für den Gurken-Karottensalat die Gurke schälen und fein hacheln. Die Orangen, die Grapefuit und die Karotten dazumischen.

Das Joghurt mit dem Limettensaft verrühren, mit Meersalz und Süßstoff abschmecken und über den Salat geben.

Mit den Mandelsplittern garnieren und den Gurken-Karottensalat servieren.

Tipp

Der Gurken-Karottensalat schmeckt auch mit gerösteten Pinienkernen bestreut, überaus köstlich.

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