Gurken-Joghurt-Rahmsuppe mit Schinkenhörnchen

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Portionen: 4

  • 1 Pk. Blätterteig (200 g Fertigprodukt)
  • 40 g Schinken (gekocht)
  • 40 g Emmentaler (aus dem Allgäu)
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Hagelsalz
  • 1 Zwiebel (90 g)
  • 0.5 Schlangengurke (350 g)
  • 2 Paradeiser (180g)
  • 0.5 Teelöffel Rapsöl
  • 0.5 Bund Dill (2 El)
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 120 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 160 g Joghurt
  • 2 EL Balsamicoessig (weiss)
  • 2 EL Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer

Käse und Schinken in feine Würfel zerteilen. Zwiebel von der Schale befreien, feine Würfel schneiden. Paradeiser abziehen, entkernen, Würfel schneiden.

Gurke abschälen, der Länge nach halbieren, entkernen, in Würfel schneiden. Dill abzupfen, grob hacken, Pinienkerne kurz anrösten.

Blätterteig in Ecken schneiden, Ei mit ein kleines bisschen Wasser mixen (Eistreiche). Teigecken mit Schinken-Käsewürfel anhäufeln, Kipferl eindrehen und mit Eistreiche einpinseln, mit Hagelsalz überstreuen.

Kipferl auf ein Backblech mit Pergamtenpapier legen, im Herd bei 220 °C sechs bis acht Min. goldgelb zu Ende backen.

Zwiebeln in heissem Rapsöl glasig dünsten, Paradeiser, Gurken hinzufügen und mit Gemüsesuppe aufgiessen, Dill unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Joghurt und Balsamessig untermengen.

Anrichten:

Suppe in Tassen beziehungsweise tiefem Teller anrichten, mit Pinienkernen überstreuen, mit Dillsträusschen garnieren und Schinkenhörnchen dazu zu Tisch bringen.

Nährwerte je Person:

434 Kcal - 31 g Fett - 14 g Eiklar - 25 g Kohlenhydrate - 2 Broteinheiten

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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