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Gulaschsteak "Imperial"

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 1

•   1 Scheibe(n) Brioche (am besten hausgemacht)
•   1 Stk. Rindersteak (zimmerwarm)
•   1 Scheibe(n) Gänseleber
•   1 Tasse(n) Gulaschsaft
•   Salz
•   Pfeffer
•   Thymian
•   Thymian (frisch gehackt, oder Kresse)
•   Olivenöl
•   Butter

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Rezept von...

Kronländer Kochbuch

Christoph Wagner, Adi Bittermann

Zubereitung

1. Das Steak mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl auf beiden Seiten gut einreiben und kurz ziehen lassen.
2. In einer Pfanne beidseitig scharf anbraten, ins auf 180 °C vorgeheizte Backrohr schieben und 10 Minuten nachgaren.
3. In der Zwischenzeit die Briochescheibe toasten, die Gänseleber in etwas aufgeschäumter Butter braten und den Gulaschsaft erwärmen.
4. Nun zuerst den Briochetoast auf einen vorgewärmten Teller anrichten. Das Steak aus dem Rohr nehmen, auf den Toast setzen und mit Gulaschsaft überziehen. Gänseleber darauf platzieren und mit Thymian, Kresse und frisch geschrotetem schwarzen Pfeffer bestreuen.

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