Grundrezept für selbstgemachten

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

  • 3 Eier (frisch)
  • 3 Teelöffel Olivenöl (Zimmertemp
  • Salz

- (Raumtemperatur) 3 Tl. Tl. Tl. Olivenöl (Raumtemperatur)

Das Mehl auf einer flachen Unterlage aufhäufen, eine Ausbuchtung eindrücken. Die Ingredienzien einfüllen und mit einer Gabel von innen nach aussen mit dem Mehl mischen, Darauf achten, dass die Ausbuchtung aufbewahren bleibt, bis eine zusammenhängende Teigmasse entsteht. Mit den Händen ca. 10-15 Min. durchkneten, bis der Teig glatt und seidig ist. Sollte er zu fest sein, vorsichtig ein wenig Wasser beziehungsweise oel dazugeben, ist er zu weich, ein wenig Mehl unterkneten. Daraufhin die Teigkugel unter eine angewärmte Backschüssel legen und 1/2-1 Stunde ruhen. Teig in 2-3 Portionen teilen und je 1 Einheit auswalken. Die anderen Portionen bleiben derweil bei geschlossenem Deckel liegen. Damit der Teig nicht klebt, die Arbeitsplatte und der Nudelwalker ein wenig einmehlen. Von der Mitte zum Rand hin möglichst dünn auswalken, für Bandnudeln 2 mm, für gefüllte Nudeln ca. 2-3 mm. Für Bandnudeln rollt man die bemehlte Teigplatte auf und schneidet mit einem Küchenmesser Scheibchen in gewünschter Breite ab. Tip aus der Schweiz: Die Teigplatte von beiden Seiten zur Mitte hin zusammenrollen und die abgeschnittenen Teigscheiben mit einem Griff erfassen und zum Trocknen auseinanderschütteln. Die Teigscheiben auseinanderrollen und zum kurzen Trocknen auf einem Geschirrhangl auslegen. Man kann sie ebenso über einer Stange aufhängen. Daraufhin in ausreichend kochend heissem Salzwasser, dem 1 El. Öl beigegeben wurde, in 3-5 Min. gar machen.

Kochzeit ungefähr 1 ein Viertel Stunden

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Grundrezept für selbstgemachten

  1. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 14.10.2014 um 19:43 Uhr

    WEISS NICHT !!!!!???

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche