Grumbeeresupp - - Kartoffelsuppe Nach Pfälzer Art

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  • 15 md Erdäpfeln
  • 1 lg Zwiebel
  • 1 sm Sellerieknolle
  • 2 Karotten
  • 2 Stängel Porree
  • 175 g Butter
  • 1500 ml Rindsuppe
  • 200 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran

(*) Kochen wie in der Pfalz Die Erdäpfeln sowie das Gemüse abspülen, reinigen und kleinwürfelig schneiden. In Butter dämpfen.

Mit 1 Liter Rindsuppe löschen und zirka Eine halbe Stunde machen. Das weiche Gemüse und die Erdäpfeln durch eine Flotte Lotte drehen bzw. im Handrührer zermusen.

Mit der übrigen Rindsuppe auffüllen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Majoran. Vor dem Servieren die Suppe mit Schlagobers verfeinern.

Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung!

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