Grünkohl auf Friesische Art

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  • 1500 g Grünkohl
  • 100 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 50 g Schmalz
  • 400 ml Rindsuppe
  • 100 g Erdäpfeln (gerieben)
  • 1 Teelöffel Senf
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
  • 4 Scheiben Kassler
  • 4 Scheiben Gepökelte, geräucherte Schweinebacke
  • 4 Pinkelwürste bzw. Brühwürste (westfae Streichwurst)

Den Kohl von den Strunken zupfen und ordentlich abspülen. In kochend heissem Salzwasser 5 min blanchieren, abrinnen und fein hacken. Zwiebeln im Schmalz anschwitzen, den zerkleinerten Kohl und die klare Suppe dazugeben, bedecken und 1, 5 Stunden dünsten.

Das Fleisch sowie die Würste auf den Kohl Form und eine weitere halbe Stunde gardünsten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Kohl mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Senf nachwürzen und mit dem geriebenen Erdapfel binden.

Den Kohl auf einer Platte anrichten und das Fleisch obenauf Form. Dazu:

Dazu gereicht man Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder süsse Röstkartöffelchen und einen Korn!

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Kommentare1

Grünkohl auf Friesische Art

  1. Liz
    Liz kommentierte am 22.12.2015 um 10:36 Uhr

    Lecker

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