Grünes Kokoscurry Mit Hähnchenbrust

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Für 4 - 6 Personen:

  • 200 g Hähnchenbrust bzw.
  • 200 g Ausgelöste Krebsschwänze (roh)
  • 1 Teelöffel Currypaste
  • 1 EL Erdnussöl
  • 400 ml Kokossahne (siehe Tipp)
  • 1 EL Brauner Zucker (gehäuft)
  • 1 EL Fischsauce
  • 2 EL Limonensaft (oder Zitronensaft)
  • 0.5 Kaffirzitrone; die Schale
  • 3 Kaffirblätter
  • Thai-Basilikum
  • Chilis (frisch)
  • 1 Zitronengraskolben

Nach Belieben Gemüse:

  • Spinat (Blätter)
  • Staudensellerie in dünnen Scheibchen
  • Fenchel
  • Grüne Paprika; oder evtl. milde Chilis
  • Zucchini
  • Champignons

Tipp: Mit der doppelten Masse Kokossahne sowie ein klein bisschen kräftiger Hühnersuppe aufgefüllt, wird's eine erfrischende, belebende Suppe! Der Thaicurry-Klassiker. Kann man genauso mit Krebsschwänze kochen.

Das Hähnchenfleisch zentimetergross würfelig schneiden, mit Maizena (Maisstärke) überpudern, gut damit einmassieren.

Für die Sauce die Currypaste im heissen Öl anrösten, mit der Hälfte der Kokossahne löschen und leicht wallen, bis sich alles zusammen gut verbunden hat. Saft einer Zitrone, Fischsauce, Zucker und die Zitronenschale untermengen. Das Gemüse in Würfeln, Scheiben bzw. Rosen mitkochen.

Die unterschiedlichen Garzeiten der Gemüse beachten! Erst dann das Fleisch unterziehen und zwei min ziehen.

Den der Länge nach halbierten Zitronengraskolben mitkochen, vor dem Servieren wiederholt herausholen. Und die übrige Kokossahne nach und nach auffüllen.

In der Zwischenzeit das Zitronenblatt in Stückchen rupfen, das Thai-Basilikum zerzupfen und die Chilis mit dem Fleischklopfer oder der Messerklinge aufklopfen. Kurz vor dem Servieren in die Sauce rühren.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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