Grünes Dinkelrisotto

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Portionen: 2

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 100 g Dinkelreis
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • 200 g Gemüse (grün und vorgekocht, z.B. Bohnenschoten, Broccoli, Erbsen, Zucchini…)
  • 1 Stück gelbe Rübe (würfelig geschnitten)
  • 1 EL Kräuter (frisch, z.B. Oregano, Basilikum)
  • 1 Stange Lauch (gehackt)
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 Prise Zimt
  • Pfeffer
  • Salz
  • geröstete Kürbiskernen (zum Garnieren)
  • einige Tropfen Steirerkraft Kürbiskernöl (zum Garnieren)
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Für das Grüne Dinkelrisotto die Knoblauchzehen mit dem Dinkelreis kurz anrösten und mit einem Teil der Suppe aufgießen. Die Rübenwürfel zugeben, auf kleine Flamme zurückschalten und köcheln lassen, bis der Dinkelreis kernig weich ist. Immer wieder, wenn es notwendig ist, Suppe nachgießen.

Das Gemüse und den Lauch zugeben, unterrühren und noch einige Minuten weiterköcheln lassen. Gut abschmecken und zum Schluss den Sauerrahm untermischen.

Das Grüne Dinkelrisotto mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und vor dem Servieren noch mit einigen Tropfen Steirerkraft Kürbiskernöl abrunden.

Tipp

Das Gemüse für das Grüne Dinkelrisotto kann auch Tiefkühlgemüse sein.

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Kommentare11

Grünes Dinkelrisotto

  1. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 13.09.2016 um 15:44 Uhr

    Schmeckt sehr gut, ich mische immer geriebenen Parmesan darunter wie bei normalem Risotto.

    Antworten
  2. giuliana
    giuliana kommentierte am 26.01.2016 um 16:32 Uhr

    nehme normalen reis

    Antworten
  3. Christa Rojka
    Christa Rojka kommentierte am 21.12.2015 um 08:21 Uhr

    gesund und gut.

    Antworten
  4. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 20.12.2015 um 11:58 Uhr

    gut

    Antworten
  5. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 06.10.2015 um 07:45 Uhr

    Sollte ich mal kochen

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