Grüner Stangenspargel überbacken

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Portionen: 4

  • 1000 g Stangenspargel
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 g Parmesan (gerieben)
  • 50 g Butter
  • 4 Stengel Zitronenmelisse

Ein wunderbareres Spargelrezept:

Untere Teile des Spargels dünn abschälen, die holzigen Enden klein schneiden. Stangen in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 min nicht zu weich machen. Abgiessen, auf ein Küchentuch legen.

Eine falche Gratinform fetten, den Stangenspargel einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen, grosszügig mit Parmesan überstreuen und mit geschmolzener Butter beträufeln. Ca. 10 min im Bratrost oder Backrohr bei 225 °C überbacken. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Dazu schmeckt frisches Vollkornbaguette.

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