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Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren

Foto: Norbert Tutschek

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 5

•   2 kg Spargel (grüner)
• 500 g Erdbeeren
•   Pfeffer
•   Salz
•   6 EL Weißweinessig
•   6 EL Olivenöl

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Zubereitung

1. Den Spargel waschen, Enden abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. Danach die Spargelstangen in gelochte Schalen aufteilen und bei 100 °C je nach Stärke und gewünschter Bissfestigkeit 5 – 8 Minuten dämpfen.
   
   Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den gedämpften Spargel in mundgerechte Stücke teilen.
   
   Salz, Pfeffer, Essig und Öl zu einer Marinade verrühren, den Spargel und die Erdbeeren darin 30 Minuten durchziehen lassen.

Tipp

Dazu passt ein frisches Baguette.

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