Zucchininudeln mit Forellenfilets und Paradeisersauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grüne Zucchinisuppe mit Knusperblüte
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- 200 g Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, fein gehackten Knoblauch und klein würfelig geschnittene Zwiebeln glasig anziehen lassen.
- 100 g Zucchini schälen, Schale beiseite legen und Fruchtfleisch in Würferl schneiden. Würferl kurz andünsten lassen, Reis unterrühren. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Danach mit Fond und Obers aufgießen, würzen und ca. 8 Minuten verkochen lassen.
- Rosmarinzweigerl entfernen, sehr fein geschnittene Zucchinischalen einmal in der Suppe aufkochen lassen, danach mixen (am besten in einem Turmmixer mit hoher Drehzahl) und nochmals gut abschmecken.
- In hohen Gläsern (oder Suppentassen) mit kurz angeschwitzten Zucchiniwürferln heiß anrichten. Mit knusprigen Zucchiniblüten servieren.
Tipp
Um wirklich eine grüne Suppe zu erhalten, empfiehlt es sich, die Zucchinischalen erst zum Schluss hinzuzufügen und zu mixen. Als Einlage kann man Zucchinistreifen (die gesondert in Salzwasser gekocht wurden) oder auch geröstete Speckwürfel reichen.
ich habe statt der knusprigen Zucchiniblüten (sind jetzt ja nicht zu bekommen und auch während der Zucchinisaison opfere ich die Zucchiniblüten nur ungern zum Anbraten) knusprig angebratenen Speck verwendet
toll
Schmeckt nach mehr.
gut
Interessantes Rezept
Sehr lecker!
schöner Serviervorschlag!
Wie man mit geschickter Dekoration aus einer "normalen" Suppe einen Hingucker zaubert, wird hier bestens demonstriert.
Knusprige Blüten? Fehlen in den Zutaten... Werden wahrscheinlich in einem Tempurateig gebacken???
Liebes JerseyGirl! Genau, die Blüten werden in Tempurateig gebacken. Wir haben im Rezept den Link zu den "Zucchinblüten in Tempurateig" nun hinterlegt. Beste Grüße