Grüne Tagliatelle Carbonara

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Portionen: 2

  • 250 g Tagliatelle
  • 100 g Bauchspeck (geräuchert)
  • 50 g Schinken (gekocht)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 Eidotter
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 0.5 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Olivenöl

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Die grünen Tagliatelle in sprudelndem Salzwasser al dente zubereiten, dann abseihen. Bauchspeck und Schinken in schmale Streifen schneiden.

Zwiebel fein in Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Speck und Schinken hinzfügen.Wenn der Speck ausgebraten ist und die Zwiebeln glasig sind, die flüssige Schlagobers hinzfügen, einmal aufwallen lassen.

Eidotter mit Parmesan mischen, den Kochtopf von dem Küchenherd ziehen und Ei-Käse- Mischung unter die heisse Schlagobers Form, mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren. Sauce unter die Nudeln vermengen.

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