Grüne Suppe - Portugal

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Portionen: 1

  • 750 g Erdäpfeln
  • 1 Zwiebel
  • 1500 ml Wasser (gesalzen)
  • 150 g Blumenkohlblaetter
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Knoblauch-Paprika-Wurst
  • 1 EL Salz
  • 50 g Mischbrot

Die Erdäpfeln und die Schale der Zwiebel entfernen und in Salzwasser mit einem Drittel des Olivenöls machen.

Schneiden Sie die Blumenkohlblaetter in feinste Streifen. Abwaschen und abrinnen.

Passieren Sie die gegarten Erdäpfeln sowie die Zwiebel durch ein grobes Sieb und den Brei im gleichen Wasser ein weiteres Mal aufwallen lassen. Geben Sie die Kohlstreifchen und ein weiteres Drittel des Olivenöls dazu. Umrühren und

10 Min. weiterkochen.

In Suppentassen heiß zu Tisch bringen und mit einer Scheibe harter "chourico" (Knoblauch-Paprika-Wurst) garnieren.

Geben Sie wiederholt einen Schuss Olivenöl in die Tassen und zu Tisch bringen die Suppe mit einem Stück gerösteten Braunbrots.

Getränkevorschlag: Trockener weisser "Vinho verde".

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