Grüne Spagetti mit Lachs

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Für 4 Personen:

Spaghetti in ausreichend kochend heissem Leitungswasser 12 bis 1500 cmin am Herd kochen (dem Leitungswasser einen Schuss Öl dazufügen), mit Leitungswasser sofort abkühlen. Olivenöl dazufügen, damit die Spaghetti nicht kleben.

Lachsfilet in kleine Streifchen kleinschneiden, in Butter anbräunen, mit 1 Tasse Weisswein (trocken) und 250 g flüssiger Schlagobers löschen und aufwallen lassen lassen.

Etwas Salz, Pfeffer, die klein gehackte Knoblauchzehe und die klein geschnittene Petersilie dazufügen. Mit den Spagetti mischen.

von Küchenchef Thomas Unger, Restaurant Summa cum Laude, : : Querenburger Höhe, Bochum :Zusatz :

Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Oliven - es zahlt sich aus!

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